База отдыха "КЛЕВОЕ МЕСТО"

Новосибирская область, Сузунский район, с.Каргаполово, ул.Солнечная 34, Телефон: +7 (923) 144-76-29

Навигация:

УХА ТРОЙНАЯ (НАСТОЯЩАЯ-РЫБАЦКАЯ)

Тип блюдаМеню наГотовитьПринадлежность кухниРецепт
Первые блюда
Супы с рыбой или морепродуктами
Уха
Завтрак
Обед
Праздничное
Ужин
В казане
На костре
На плите
Русская кухня
Время готовкиКол-во порцийВыход готового блюдаОриентировочная стоимость
60: 
мин.
10
528 руб.
ИнгредиентыКол-воЕд.изм.Цена за ед.измер.ПримечаниеСтоимость
500.00
гр.
35 руб.
500.00
гр.
35 руб.
1000.00
гр.
70 руб.
2500.00
гр.
300 руб.
6.00
литр
10 руб.
250.00
гр.
10 руб.
2.00
ст.ложка
3 руб.
200.00
гр.
10 руб.
200.00
гр.
10 руб.
150.00
гр.
40 руб.
0.50
ч.ложка
5 руб.
Рецепт приготовления блюда: 

«Тройная - с дымком».

Какой же истинный рыболов сподобится до такой низости, чтобы варить уху из магазинной рыбы? Да пусть лопнут все мои потроха!
Ни один уважающий себя РЫБОЛОВ не сделает этого. Другое дело - речная или озерная рыбка. Ерши и окуни. Щуки, пескари и уклейки. Судаки и красноперая плотва...
Вообще, рыбалка без ухи - что свадьба без музыки. Это кульминационный момент в спортивном и любительском рыболовстве. Человек ощущает полноту счастья не тогда, когда он наловил несколько килограммов рыбы, а лишь отведав ушицы собственного приготовления из личного улова. Уха - это достояние и украшение любой рыбалки.

Секрет приготовления ухи сводится к следующему: очень важны пропорции приправ, количество рыбин и качество воды. Самой вкусной уха получается, если ее готовить на родниковой воде. Улов делится на три части,или на две если рыбки мало, (в следствии позднего приезда рыбаков и следовательно небольшому улову на тот момент, а все знают. что уха обязательный атрибут первого дня любой рыбалки) : в одной мелкая рыба для навара, в двух остальных (по объему котелка) рыба крупная. Здесь могут быть: судак, щука, язь, лещ и все остальное, что попалось на удочку (но не купленное, чтоб мне лопнуть, иначе уха не получится!). 

В первой части - ерши, окуньки, небольшая плотва. Они варятся нечищеными, но выпотрошенными, с тщательно промытым брюшком - иначе уха будет мутная и горькая. Слизь на ершах дает ухе божественный вкус и аромат - «амброзию», что переводится как пища богов. За это качество ерш, например, имеет почетное звание и при сборе ухи считается ее «комендантом»...

Бульон из мелкой рыбы готовится в течение 30-45 минут.

Никогда этого не делайте!  - «Опустить марлевый мешочек с рыбой в кипяток. Кипящая вода должна полностью покрывать мешочек. Когда рыба хорошо выварится (а вместе с ней и марля!) вынуть мешочек из кипятка...» Варить в ухе тряпку?!

Мелкую рыбу варят прямо в котелке, а когда навар будет готов - достаточно бульону отстояться, и его можно слить чистым и прозрачным, снова поставить на огонь.

С последующей закладкой крупной рыбы (разумеется, вычищенной, выпотрошенной и тщательно промытой) кладется разрезанная на четыре части огромная луковица, морковь, маленький кусочек корня петрушки или сельдерея, добавляется соль. Доливается кипяток, и уха варится на слабом огне 30 минут, не более, иначе рыба разварится. При этом существует фирменное правило: когда варят крупную рыбу, то ложкой в котелке не ворочают, не следует ее и помешивать. А чтобы рыба не пригорала, котелок время от времени поворачивают, чуть-чуть встряхивают тогда все куски крупных рыб не разламываются, остаются в целости.
После готовности рыба вынимается, пока горячая, присаливается, а в котелок закладывается третья порция и вместе с ней немного перца. Нелишне положить плавательные пузыри крупных рыб и ленточки жира, снятые с выбрасываемых внутренностей: тогда уха будет особо наваристой - с блестками жира размером в пятак.
Запомните: лавровый лист, петрушка, укроп имеют резкие специфические запахи, они заглушают вкус рыбы, и присутствие их в котелке противопоказано. Нужно сказать, что и остальные специи кладут очень осторожно: всего понемногу и непременно в конце варки. Только так можно узнать и испробовать все вкусовые качества рыбацкой ухи. Общее фирменное правило должно соблюдаться неукоснительно: чем больше рыбы, чем меньше специй - тем слаще, ароматнее уха. Она имеет вкус и запах натуральной речной рыбы, а не лаврового листа.

В рыбацкой ухе - кроме рыбы (в ухе и ерш с плотвой дружен), лишь репчатый лук да морковка. Они и придают ухе особый вкус, украшают ее в прямом и переносном смысле: уха имеет янтарный прозрачный цвет и умопомрачительный запах, а из нее (представьте себе!) торчат рубиновые плавники окуней и красные кружочки моркови. Незабываемое блюдо! Но если в котелок положить несколько лепестков щавеля, кусочек лимона или соленого огурца, добавить один зубчик чеснока, то от ухи не оттянешь и за уши.
В поле воздух полевой, в лесу воздух лесной, на реке - пахнет тиной и водой. Свари такую уху дома - совсем никакого вкуса нет. Не зря говорят: «Вершина рыбацкого счастья - наваристая уха»..
Запах водорослей «имитирует» положенная в котелок щука вместе с плавниками. Котелок можно держать открытым, но чтобы в уху не летела зола от костра, дрова собирайте только твердых пород.

После того, как котелок будет снят с огня, уху нужно завернуть в бушлат или ватник и дать постоять 10-15 минут, чтобы она упрела. Разумеется, для этого котелок накрывают крышкой и наливают-100,150 грамм водочки, без этого конечного штриха это рыбацкая полууха, а мы готовим УХУ ТРОЙНУЮ НАСТОЯЩУЮ.
Говорят, для хорошей ухи всегда мал котелок. Этот тонизирующий целебный навар рыболовы пьют кружками, а когда потребляют из мисок, то непременно деревянными ложками - чтобы не обжигать губы.

РЫБАЛКА В СУЗУНЕ

Трофейная рыбалка на Оби в Сузунском районе на базе "Клевое место".

Недалеко от базы находится река Обь и множество проток и стариц, которые славятся своими уловистыми местами и большим разнообразием рыб.

Зимняя рыбалка в Сузунском районе на базе "Клевое место".

Во время рыбалки можно посетить несколько водоемов: реку Обь, протоки Малышевская, Узенькая, Суховская и заливные озера.

ОТДЫХ НА БАЗЕ

Рыбалка и отдых в Сузунском районе. База для рыбаков "Клёвое место".

База отдыха для рыбаков «Клёвое место» это отличное место для отдыха за городом, уют и комфорт в номерах, активный отдых в любое время года!

Прокат, аренда снегоходов.

Прокатиться на мощных снегоходах с ветерком по белоснежному, искристому снегу - это настоящее удовольствие, это скорость с морозным привкусом! 

Дополнительные услуги

Отдых для ваших близких и друзей на базе отдыха "Клевое место" в Сузунском районе Новосибирской области.

Собственная территория, предназначена для отдыха рыбаков, семейного отдыха, пикников, юбилеев, свадеб, корпоративов, праздников.

База отдыха Клевое место Сузунский район Новосибирской области.

Бесплатно предоставляем для наших гостей чугунный 30 лит. казан и мангал на дровах, решетки и шампуры, большую коптильню, мячи для игр.