Карась с морковкой.

До чего же вкусны караси жареные на сковороде! Карасей можно и запекать, и тушить, и варить, но жареные! Разве может быть что-то вкуснее такого хрустящего блюда из рыбы с румяной корочкой? 

Вот и мы решили поделится с вами очередным рецептом приготовления карасей с морковью .

Карасей моем, удаляем чешую, вспарываем аккуратно ножом брюшки. Головы отрезаем, но делаем это аккуратно, чтобы не задеть желчный пузырь и тем самым сделать карася горьким.

Выбираем из брюшка все внутренности и вымываем под проточной водой темную пленку, покрывающую стенки изнутри. Если вам неприятны плавники и хвост - удалите их тоже. Но они такие хрустящие и вкусные в жареном виде! 

Чтобы избежать проблем с мелкими косточками карасей, которых множество в спинной части тушки, делаем следующее: на разделочной доске начинаем делать поперечные насечки от хвоста к голове. Делаем это острым ножом на расстоянии не более пары миллиметров друг от друга, прорезая рыбу до самого хребта.

Разогреваем в сковороде масло и жарим на среднем огне под крышкой. Как только одна сторона рыбы зарумянится - переворачиваем и жарим до полной готовности.

Теперь режем лук и трем на крупной терке морковку. Морковки побольше, ибо она и составляет изюминку. Слегка поджариваем это дело на сковородке минуты 3, потом к этому добавляем томатную пасту и доводим до готовности.

Складываем карасиков в кастрюльку подходящего размера, пересыпая их морковкой с луком и добавляя специи кому какие нравятся. Не забываем набить морковкой и брюшки тушек. Укрыв все это дело овощами, подливаем немножко водички и тушим на медленном огне. По готовности подаем на стол.

Ингредиенты:

• Карась;
• Масло для обжаривания;
• Морковь;
• Лук; 
• Томатная паста; 
• Соль;
•  Приправы, соль и перчик  по вкусу.