Суп из свежезамороженных белых грибов. 4 литра
| Тип блюда | Меню на | Готовить | Принадлежность кухни | Рецепт |
|---|---|---|---|---|
Первые блюда Супы грибные | На плите | Русская кухня | Гарантия результата |
| Время готовки | Кол-во порций | Выход готового блюда | Ориентировочная стоимость |
|---|---|---|---|
30: мин. | 10 | 4000 гр. | 240 руб. |
| Ингредиенты | Кол-во | Ед.изм. | Цена за ед.измер. | Примечание | Стоимость |
|---|---|---|---|---|---|
700.00 | гр. | 0.30 руб. | 210 руб. | ||
4.00 | литр | 0.25 руб. | 1 руб. | ||
200.00 | гр. | 0.04 руб. | 8 руб. | ||
400.00 | гр. | 0.04 руб. | 4 шт | 16 руб. | |
1.00 | ст.ложка | 1.00 руб. | По вкусу | 1 руб. | |
50.00 | гр. | 0.08 руб. | Для пассеровки | 4 руб. | |
0.50 | ч.ложка | 0.00 руб. | Для по дачи на ваше усмотрение | 0 руб. | |
100.00 | гр. | 0.00 руб. | Для по дачи на ваше усмотрение | 0 руб. | |
30.00 | гр. | 0.00 руб. | Для по дачи на ваше усмотрение | 0 руб. |
Сегодня у нас особенно душистый суп из белых замороженных грибов.
Нет, есть, конечно, свежие шампиньоны и вешенки, которые доступны нам круглый год. Но ни одни культивируемые грибы по своему вкусу и аромату не сравнятся с лесными.
Рецепт из разряда «проще не придумаешь». Набор продуктов спартанский – грибы, картошка, лук, масло сливочное, черный перец и немного сметаны уже для подачи на стол. Зелень для украшения на ваше усмотрение.
Такой вот рецепт хорошего настроения.
Вкус супа целиком и полностью зависит от качества грибов У нас они – шикарные, крепкие, ровные "боровики", без единой червоточинки. Как только-только грибы успели вылезти после дождя – сразу были собраны в корзинку, почищены от дерна, мха и заморожены целиком.
Итак, у нас с вами имеются замороженные белые грибы. Их нужно достать из морозилки заранее, чтобы они полностью оттаяли.
В воду грибы класть нельзя ни в коем случае – они отдадут воде львиную долю своего чудесного аромата. А нам нужно сохранить его по максимуму.
Оптимально выложить замороженные грибы на дуршлаг, подставить под него тарелку и дать медленно оттаять в холодильнике.
Водичку стекшую в тарелку не использовать, в ней может быть лишний мусор.
Если необходимо - порезать грибы, Ножки нарезаем поперек, а шляпки на 2-6 секторов, в зависимости от размера.
Очистить картофель и порезать небольшими кубиками.
Опустить белые грибы в кастрюлю с холодной водой, посолить и дать закипеть.
Когда они закипели, снять пенку. (Как грибы не чисти - возможно на них остаются кусочки листиков и иголочек которые всплывают вместе с пенкой).
Добавить в кастрюлю картофель и варить 20 минут. Проверить на соль, готовность картофеля и убрать с плиты, если он готов.
Тем временем почистить и нашинковать мелко лук. Пассивировать лук на сковороде желательно именно на сливочном масле. На подсолнечном масле, конечно тоже можно, но со сливочным гораздо вкуснее, нежнее и ароматнее.
Как только лук станет прозрачным - добавляем его вместе с остатками масла в готовый суп.
Обязательно убрать с плиты и дать настоятся нашему супу 15-20 минут, Так он будет еще ароматней.
Подавать на стол со сметаной. Можно добавить мелко нарезанную свежую зелень на ваше усмотрение.
Примечание.
Чтобы ощутить настоящий аромат белых грибов, мы не рекомендуем добавлять в суп сильно пахучие приправы и особенно - лавровый лист.
Вы можете после пассерования лука, добавить к луку тертую морковь, буквально 70-100 грамм и немного потушить в течении 5-7 минут все вместе. И затем добавить в кастрюлю.
